ICS 67.040 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 5009.48—2003 代替GB/T5009.48—1996 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard of distilled wines and mixed wines 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 SC 中华人民共和国 国家标准 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T 5009.48—2003 * 中国标准出版社出版发行 北京西城区复兴门外三里河北街16号 邮政编码：100045 http://www.bzcbs.com 电话：63787337、63787447 2004年8月第一版 反2004年11月电子版制作 * 书号：155066·1-21452 版权专有 侵权必究 举报电话：（010)68533533 GB/T5009.48—2003 前言 本标准代替GB/T5009.48一1996《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》。 本标准与GB/T5009.48一1996相比主要修改如下： 按照GB/T20001.4一2001《标准编写规则 」第4部分：化学分析方法》对原标准的结构和内容 进行了修改； 气相色谱法为甲醇和高级醇类测定第一法。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由北京市卫生防疫站、卫生部食品卫生监督检验所、济南市卫生防疫站、广东省卫生防疫站 负责起草。 本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订。 1 SAG GB/T5009.48—2003 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 1范围 本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸留酒作 酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法 本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。 甲醇的检出限为0.02g/100mL。 杂醇油的检出限（以异戊醇和异丁醇计）为0.03g/100mL。 锰的检出限为0.50mg/L。 蒸馏酒系指体积分数为60度以上的酒，如乙醇浓度不够60度时，各项测定结果应换算成60度时 的含量。配制酒经蒸馏后测定乙醇浓度，低于60度时，各项测定结果也应换算成60度时的含量。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB2757蒸馏酒卫生标准 GB/T5009.2食品中相对密度的测定 GB/T5009.11—2003食品中总碑的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5009.35食品中着色剂的测定 GB/T5009.36—2003粮食卫生标准的分析方法 GB/T 5009.901 食品中铁、镁、锰的测定 3感官检查 3.1量取30mL试样，倒人50mL清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质。 3.2尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味、异味，应符合GB2757的规定 4理化检验 4.1乙醇浓度（比重计法） 4.1.1原理 同GB/T5009.2的原理。 4.1.2仪器 酒精比重计。 4.1.3分析步骤 吸取100mL试样于250mL或500mL全玻璃蒸馏器中，加50mL水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏， 用100mL容量瓶收集馏出液100mL 将蒸馏后的试样倒人量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其 上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓 度，查表1，换算成温度为20℃时的乙醇浓度（%体积分数）。 1