SN 中华人民共和国出入境检验检疫行业标准 SN/T 1961.11—2013 出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法 检测麸质成分 Detection of allergen components in food for export- Part 11:Real time PCR method for detecting gluten components 业标准信息服务平台 2013-03-01发布 2013-09-16实施 中华人民共和国 发布 国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1961.11—2013 前言 SN/T1961《出口食品过敏原成分检测》共分为19部分： 第1部分：酶联免疫法检测花生成分； 第2部分：实时荧光PCR法检测花生成分； 第3部分：酶联免疫吸附法检测荞麦蛋白成分； 第4部分：实时荧光PCR方法检测腰果成分； 第5部分：实时荧光PCR方法检测开心果成分； 第6部分：实时荧光PCR方法检测胡桃成分； 第7部分：实时荧光PCR方法检测胡萝卜成分； 第8部分：实时荧光PCR方法检测榛果成分； 第9部分：实时荧光PCR方法检测杏仁成分； 第10部分：实时荧光PCR方法检测虾/蟹成分； 第11部分：实时荧光PCR方法检测麸质成分； 第12部分：实时荧光PCR方法检测芝麻成分； 第13部分：实时荧光PCR方法检测小麦成分； 第14部分：实时荧光PCR方法检测鱼成分； 第15部分：实时荧光PCR方法检测芹菜成分； 第16部分：实时荧光PCR方法检测芥末成分； 第17部分：实时荧光PCR方法检测羽扇豆成分； 第18部分：实时荧光PCR方法检测养麦成分； 第19部分：实时荧光PCR方法检测大豆成分。 本部分为SN/T1961的第11部分。 本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草， 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。 本部分起草单位：中国检验检疫科学研究院、中华人民共和国辽宁出人境检验检疫局、宝生物工程 （大连）有限公司、深圳大学。 本部分主要起草人：曹际娟、郑秋月、蒋丹、李晶泉、陈颖、赵昕、王秋艳、徐杨、徐宝梁、刘志刚、刘晓宇、 吴海强。 SN/T 1961.11—2013 出口食品过敏原成分检测 第11部分：实时荧光PCR方法 检测麸质成分 1范围 SN/T1961的本部分规定了食品中过敏原麸质（大麦、小麦、燕麦、黑麦）成分的实时荧光PCR检测 方法。 本部分适用于食品及其原料中过敏原麸质（大麦、小麦、燕麦、黑麦）成分的定性检测。 本部分所规定方法的最低检出限（LOD）为0.01%（质量分数）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检测 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 过敏原allergen 又称致敏原或变应原，是指能够引起变态反应的抗原 3. 2 麸质gluten 是小麦（Wheat）、大麦（Barley）、黑麦（Rye）、燕麦（Oat)等谷物中的一系列单一蛋白质的混合物，是 服务平 主要的致敏成分。 3.3 实时荧光PCRrealtimePCR 在PCR反应体系中加入荧光基团，利用荧光信号的积累实时监控整个PCR扩增过程。 3. 4 Ct值cycle threshold 每个反应管内的荧光信号达到设定的域值时所经历的循环数。 4方法提要 样品经研磨后，提取DNA，以DNA为模板，采用麸质中大麦管家基因（Hordein）、小麦管家基因 （Gliadin）、黑麦管家基因（Secl）燕麦管家基因（Avenin）的特异性检测引物和探针进行实时荧光PCR 1