ICS 67.060 CCS XJZJXH B 22 团体 标准 T/XJZJXH NS10003.12 —2023 "新疆品质 "特色产品技术规范 小麦粉 "Xinjiang Quality" Featured product technical specification for wheat powder 2023-09-19发布 2023-09-21实施 新疆维吾尔自治区质量检验检测协会 发布 全国团体标准信息平台 T/XJZJXH NS10003.12 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件起草单位：南京国环有机产品认证中心有限公司、新疆维吾尔自治区且末县农业农村局、中 粮八一面业（呼图壁）有限公司、新疆天山面粉集团有限责任公司、生态环境部南京环境科学研究所。 本文件起草人：张纪兵、邵军亚、叶斯哈提•阿曼台、胡英梅、王华、韩妙珍、周小玉、张伟超、 汪云岗、唐剑、胡云峰、王玮、郭汝清、李云鹏、李伟山、马丽、王唯佳、刘宇、靳玉萱。 本文件为首次制定。 全国团体标准信息平台 T/XJZJXH NS10003.12 —2023 II 引言 “新疆品质”区域公共品牌是在新疆维吾尔自治区区域内，依托特有的生态环境、人文历史和生产 加工方式，通过区域公共产业产品培育，以联盟认证形式，对符合认证标准、技术规范的能够代表新疆 维吾尔自治区优势产业领域和特色的产品开展自愿性认证，体现健康、绿色和安全理念的高品质和先进 性形象的区域品牌。 “新疆品质”系列团体标准围绕“标准引领，以质取胜”的基本原则，由新疆维吾尔自治区政府组 织行业专家、行业协会和企业等共同参与，在对比分析了国内外技术指标参数的基础上，采用过程控制 和持续改进的管理理念方法，融合编制的一套包括基于管理要素的通用技术要求及基于行业特点的具 体产品技术规范的系列标准。“新疆品质”系列团体标准的制定和实施，有助于推动企业提升内部管理 水平，实现产品品质提升，提高新疆高品质产品的市场竞争力。 “新疆品质”农食产品类别系列团体标准设计如下：第一层级为 T/XJZJXH NS10001.1 -2022《“新 疆品质”区域公共品牌通用要求农食产品》，第二层级为 T/XJZJXH NS10002.1 -2022 《“新疆品质”种 植产品技术管理规范》、 T/XJZJXH NS10002.2 -2022 《“新疆品质”养殖产品技术管理规范》和 T/XJZJXH NS10002.3 -2022《“新疆品质”加工食品技术管理规范》，第三层级为特色产品技术规范，第一层级、 第二层级和第三层级文件配套使用。 本文件与 T/XJZJXH NS10001.1 -2022 《“新疆品质”区域公共品牌通用要求农食产品》和 T/XJZJXH NS10002.1 -2022 《“新疆品质”种植产品技术管理规范》、 T/XJZJXH S10002.3 -2022《“新疆品质” 加工食品技术管理规范》配合使用。 本文件中小麦粉质量指标中，脂肪酸值、灰分（干基）、面筋含量（以湿基计）、脱氧雪腐镰刀菌 烯醇指标严于国家标准，稳定时间、拉伸阻力、延伸性等指标无相应国家标准。本文件将以上这 4项指 标作为特色指标。 全国团体标准信息平台 T/XJZJXH NS10003.12 —2023 1 "新疆品质 "特色产品技术规范 小麦粉 1 范围 本文件规定了“新疆品质”小麦的气候条件、种植过程、小麦粉加工过程、包装和贮存、质量要求 以及检验规则的要求。 本文件适用于新疆维吾尔自治区区域内， “新疆品质”小麦粉生产经营者的内部自我评价和外部第 三方认证。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准食品中 2,4-滴丁酸钠盐等 112种农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和G族的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5498 粮油检验 容重测定 GB/T 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB/T 14614 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法 GB/T 14615 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 拉伸仪法 GB/T 15684 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17320 小麦品种品质分类 GB/T 24872 粮油检验 小麦粉灰分含量测定 近红外法 GB/T 24905 粮食包装 小麦粉袋 GB/T 27628 粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 15111 小麦粉加工精度标准样品 精制粉 LS/T 15112 小麦粉加工精度标准样品 标准粉 全国团体标准信息平台 T/XJZJXH NS10003.12 —2023 2 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 气候条件 小麦产地应位于新疆维吾尔自治区区域内，并满足以下气候条件： a) 年均日温差为 10 ℃～16 ℃； b) 年太阳辐射总量为 5000 MJ/m2～6490 MJ/m2； c) ≥10 ℃年积温为 2340 ℃～5370 ℃； d) 年日照时数为 2500 h～3600 h； e) 无霜期120 d～300 d。 5 种植过程 5.1 品种选择 选用通过国家或自治区品种审定或引种备案，适宜本地区种植推广的高产、优质、抗逆性 强的中、 强筋品种。 精选种子：纯度≥ 99.0%，净度≥ 99.0%，发芽率≥ 85.0%。 5.2 播种要求 5.2.1 种子处理 对种子进行药剂拌种，按照 推荐剂量 使用，预防病虫害。 5.2.2 播种 5.2.2.1 播种时间 在保证播种质量前提下，适期早播。 5.2.2.2 播法 采用机械条播，等行距 15cm，播深3cm～4cm。 5.2.2.3 播深 播种镇压后 3cm～4cm覆土即可。 5.2.2.4 密度 播种密度应根据品种、地势和茬口而定。 5.2.2.5 播种量 根据品种的基本苗决定。亩播种量 17kg～28kg。 5.2.2.6 播种质量 播种要做到不重播、不漏播，深浅一致，覆土严密，播后及时镇压。 5.3 田间管理 5.3.1 水肥管理 根据水源和轮灌周期科学制定灌溉制度，根据土壤、气候及小麦生育期，适时浇水 6次～12次，每 次间隔8d-10d，每亩浇水量 350 m³～450 m³。按测土配方，目标产量施肥。氮磷钾比例适当 ，适量补充 中微量元素肥料。 5.4 病虫草害防治 全国团体标准信息平台 T/XJZJXH NS10003.12 —2023 3 5.4.1 总则 贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，通过选用抗病品种、种子包衣、科学施肥、加强管理等 措施，创造有利于小麦生长的良好环境，降低病虫害发生风险。病害防控以小麦条锈病、白粉病、赤霉 病、雪腐雪霉病 等为重点，虫害防控以蚜虫、皮蓟马等为重点， 杂草防除以播娘蒿、猪秧秧、田旋花等 为重点，优先采取农业防治、生物防治，科学合理使用化学防治。 5.4.2 农业防治 选用抗病优良品种，轮作倒茬，秋翻冬灌，适时早播，加强栽培管理，强化病虫害监测 。 5.4.3 物理防治 可采用适宜的机械控制、物理防护措施控制病虫害 。 5.4.4 生物防治 生物控制，释放天敌，利用麦田的瓢虫、蜘蛛、食蚜蝇、草蛉及蚜茧蜂等天敌防治麦蚜。 5.4.5 化学防治 坚持“预防为主、对症