ICS 65.020.20 B 05 DB12 天 津 市 地 方 标 准 DB12/T 909—2019 天津小站稻 收获、干燥、储藏、加工技术 Harvesting, drying, storage and processing of Tianjin-Xiaozhan rice 2019 - 09 - 19 发布 天津市市场监督管理委员会 2019 - 10 - 19 实施 发 布 DB12/T 909—2019 前 言 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。 本标准起草单位：天津市农作物研究所。 本标准主要起草人：刘学军、崔中秋、孙林静、王胜军、苏京平、孙玥、崔晶。 I DB12/T 909—2019 天津小站稻 收获、干燥、储藏、加工技术 1 范围 本标准规定了天津小站稻收获、干燥、储藏、加工等方面的技术要求。 本标准适用于以小站稻稻谷为原料，经机械加工而成的糙米和精米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T 1354-2018 大米 GB/T 21015-2007 稻谷干燥技术规范 GB/T 26630-2011 大米加工企业良好操作规范 NY/T 5190 无公害食品 稻米加工技术规程 3 术语和定义 3.1 水稻扬花 rice flowing 水稻开花时，柱头伸出，花粉飞散。 3.2 水浸粒 water soaking for broken 过度碾米或抛光压力过大会引起大米出现裂纹，裂纹米会导致大米品质下降。为检验裂纹米的比例， 将分样出约100粒大米浸泡在盛有20℃蒸馏水的玻璃培养皿中，浸泡30min后的大米称为水浸粒。浸泡 30min后的水浸米可以直观地观察裂纹米的数量。 4 收获 水稻扬花结束后40～50天，蜡熟末期至完熟初期，水稻黄熟粒95%以上，宜在含水百分率25%～28% 时收获。 5 干燥 5.1 收获后应进行自然晾晒或者低温烘干，温度控制在 35℃以下，干燥后稻谷含水率控制在 15%以下。 5.2 不同含水率稻谷应分别储存,分别进行干燥,同一批干燥的稻谷水分不均匀度不大于 2.5%。 5.3 机械烘干技术要求应按照 GB/T 21015-2007 的规定执行。 6 储藏 1 DB12/T 909—2019 6.1 干燥后的稻谷储存在低温库中 6.2 包装或者散装堆放，有隔热构造，有温湿度调节装置 6.3 储藏中的粮温应在 15℃以下，相对湿度 70%左右。 7 加工 7.1 出机时的大米温度应控制在 40℃以下 7.2 水浸粒比率控制在 10%以内 7.3 其它要求应按照 GB/T 1354-2018、GB/T 26630-2011 和 NY/T 5190 的规定执行。 _________________________________ 2