书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 ３１６２２ — ２０１４ 食品安全国家标准 食品添加剂 　 杨梅红 ２０１５  ０１  ２８ 发布 ２０１５  ０７  ２８ 实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 书 书 书犌犅 ３１６２２ — ２０１４ １ 　　　　食品安全国家标准 食品添加剂 　 杨梅红 １ 　 范围 本标准适用于以杨梅 （ 犕狔狀犻犮犪狉狌犫狉犪 Ｓｉｅｄ ． 犲狋 Ｚｕｃｃ ） 的成熟果实为原料 ， 经乙醇溶液浸提 、 食品工业用吸附树脂纯化 ， 再经浓缩 、 干燥制得的食品添加剂杨梅红 。 ２ 　 分子式 、 结构式和相对分子质量 ２ ． １ 　 分子式 矢车菊素 ３Ｏ 葡萄糖苷 ： Ｃ ２１ Ｈ ２１ Ｏ １１ ２ ． ２ 　 结构式 ２ ． ３ 　 相对分子质量 矢车菊素 ３ 葡萄糖苷 ： ４４９．３８ （ 按 ２００７ 年国际相对原子质量 ） ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　　 目 要 　　 求 检验方法 色泽 紫红色至红黑色 状态 粉末 取适量试样置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自 然光线下 ， 观察其色泽和状态 ３ ． ２ 　 理化指标 应符合表 ２ 的规定 。 犌犅 ３１６２２ — ２０１４ ２ 　　　　 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指 　　 标 检验方法 色价 犈 １％１ｃｍ （ ５２５±５ ） ｎｍ ≥ ４０ 附录 Ａ 中 Ａ．４ ｐＨ （ １０ｇ ／ Ｌ 溶液 ） ３．０ ～ ４．５ ＧＢ ／ Ｔ９７２４ 矢车菊素 ３Ｏ 葡萄糖苷含量 （ 狑 ）／ ％ ≥ ５ Ａ．４ 干燥减量 （ 狑 ）／ ％ ≤ １８ ＧＢ５００９．３ 中直接干燥法 ａ 灼烧残渣 （ 狑 ）／ ％ ≤ ６ ＧＢ５００９．４ 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２ ＧＢ５００９．１１ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ３ ＧＢ５００９．１２ 　　 ａ 干燥温度和时间分别为 １０５℃±２℃ 和 ４ｈ 。 犌犅 ３１６２２ — ２０１４ ３ 　　　　 附 　 录 　 犃 检验方法 犃 ． １ 　 一般规定 本标准除另有规定外 ， 所用试剂均为分析纯 ， 所用标准滴定溶液 、 杂质测定用标准溶液 、 制剂及制品 ， 应按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 的规定制备 ， 试验用水应符合 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 的规定 。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ， 均指水溶液 。 犃 ． ２ 　 鉴别试验 犃 ． ２ ． １ 　 最大吸收峰 取试样 ０．１ｇ ， 用乙醇  盐酸溶液 （ Ａ．３．１．２ ） 溶解并稀释至 １００ｍＬ ， 此试样液在 ５２５ｎｍ±５ｎｍ 范围内有最大吸收峰 。 犃 ． ２ ． ２ 　 颜色反应 取试样 ０．１ｇ ， 溶于 ５０ｍＬ 水中 ， 溶液呈红色 ～ 紫红色 ， 在溶液中加入氢氧化钠溶液 （ ４．３ｇ 氢氧化钠溶于 １００ｍＬ 水中 ）， 溶液颜色转为蓝色或深绿色 。 犃 ． ３ 　 色价的测定 犃 ． ３ ． １ 　 试剂和材料 犃 ． ３ ． １ ． １ 　 乙醇 。 犃 ． ３ ． １ ． ２ 　 乙醇  盐酸溶液 ： 取 ４ｍＬ 盐酸溶液 （ １＋４ ）， 置于 １０００ｍＬ 容量瓶中 ， 用 ４０％ 乙醇溶液稀释定容至刻度 ， 摇匀 。 犃 ． ３ ． ２ 　 仪器和设备 分光光度计 。 犃 ． ３ ． ３ 　 分析步骤 称取试样 ０．１ｇ ， 精确至 ０．０００１ｇ ， 用乙醇  盐酸溶液溶解并定容至 １００ｍＬ ， 摇匀 ， 然后吸取 １０ｍＬ ， 转移至 １００ｍＬ 容量瓶中 ， 加乙醇  盐酸溶液定容至刻度 ， 摇匀 。 取此试样液置于 １ｃｍ 比色皿中 ， 以乙醇  盐酸溶液做空白对照 ， 用分光光度计在 ５２５ｎｍ±５ｎｍ 的最大吸收波长处测定吸光度 （ 吸光度应控制在 ０．２ ～ ０．８ 之间 ， 否则应调整试样液浓度 ， 再重新测定吸光度 ）。 犃 ． ３ ． ４ 　 结果计算 色价以被测试样液浓度为 １％ 、 用 １ｃｍ 比色皿 、 在 ５２５ｎｍ±５ｎｍ 的最大吸收波长处测得的吸光度 犈 １％１ｃｍ （ ５２５±５ ） ｎｍ 计 ， 按式 （ Ａ．１ ） 计算 ： 犈 １％１ｃｍ （ ５２５±５ ） ｎｍ ＝ 犃犮 × １１００ …………………………（ Ａ ． １ ）