中华人民共和国国家标准 GB8270—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 2015-01-28发布 2015-07-28实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB8270—2014 Ⅰ 前 言 本标准代替GB8270—1999《食品添加剂 甜菊糖甙》。 本标准与GB8270—1999相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷”; ———修改了标准结构; ———修改了结构式、分子式和相对分子质量等相关内容; ———取消了理化指标中的等级要求,统一指标; ———修改了鉴别试验; ———修改了理化指标中甜菊糖苷含量、灼烧残渣和干燥减量指标; ———删除了理化指标中甜度、比旋光度、比吸光度和重金属指标; ———增加了铅、甲醇和乙醇指标。GB8270—2014 1 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 1 范围 本标准适用于以甜叶菊(SteviaRebaudianaBertoni)干叶为原料,经提取、精制而得的食品添加剂 甜菊糖苷。主要糖苷为甜菊苷和瑞鲍迪苷A,其他已知糖苷包括瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、 瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊双糖苷。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 主要糖苷的分子式 甜菊苷:C38H60O18 瑞鲍迪苷A:C44H70O23 2.2 9种糖苷的结构式 9种糖苷的化合物名称、R1位取代基和R2位取代基见表1。 表1 9种糖苷的化合物名称、R1位取代基和R2位取代基 化合物名称 中文名称 英文名称R1位取代基 R2位取代基 甜菊苷 stevioside β-Glc β-Glc-β-Glc(2→1) 瑞鲍迪苷A rebaudiosideA β-Glcβ-Glc-β-Glc(2→1) β| -Glc(3→1) 瑞鲍迪苷B rebaudiosideB Hβ-Glc-β-Glc(2→1) β| -Glc(3→1) 瑞鲍迪苷C rebaudiosideC β-Glcβ-Glc-α-Rha(2→1) β| -Glc(3→1) 瑞鲍迪苷D rebaudiosideD β-Glc-β-Glc(2→1)β-Glc-β-Glc(2→1) β| -Glc(3→1) 瑞鲍迪苷F rebaudiosideF β-Glcβ-Glc-β-Xyl(2→1) β| -Glc(3→1)GB8270—2014 2 表1(续) 化合物名称 中文名称 英文名称R1位取代基 R2位取代基 杜克苷A dulcosideA β-Glc β-Glc-α-Rha(2→1) 甜茶苷 rubusoside β-Glc β-Glc 甜菊双糖苷 steviolbioside H β-Glc-β-Glc(2→1) 2.3 主要糖苷的相对分子质量 甜菊苷:804.88(按2007年国际相对原子质量) 瑞鲍迪苷A:967.03(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 应符合表2的规定。 表2 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 状态白色至浅黄色 粉末或晶体取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自 然光线下观察其色泽和状态 3.2 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项目 指标 检验方法 甜菊糖苷含量(以干基计,w)/% ≥ 85 附录A中A.3 灼烧残渣(w)/% ≤ 1 GB5009.4 干燥减量(w)/% ≤ 6 GB5009.3直接干燥法a 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 1 GB5009.12 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 1 GB5009.11 甲醇/(mg/kg) ≤ 乙醇/(mg/kg) ≤200 5000附录A中A.4 注:商品化的甜菊糖苷产品应以符合本标准的甜菊糖苷为原料,可添加用于标准化目的的淀粉等食品原料。 a 干燥温度和时间分别为105℃±2℃和2h。