ICS 67.04 QB CCS X80 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5888-2023 低嘌呤食品 Low-purine food 2023-07-28发布 2024-02-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T5888-2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品发酵标准化中心归口。 本文件起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、中轻技术创新中心有限公司、宁波御坊堂生 物科技有限公司、普研（上海）标准技术服务有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、北京市蛋白 功能肽工程技术研究中心、山东天之祐药业有限公司、浙江养生堂天然药物研究所有限公司、农夫山泉 股份有限公司、无限极（中国）有限公司、完美（广东）日用品有限公司、新优蓝健康科技有限公司、 美安康质量检测技术（上海）有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、广东美的生活电器制 造有限公司、上海灿生医疗器械有限公司。 本文件主要起草人：钟其顶、贾福怀、李国辉、吴海平、柴平海、仇凯、谷瑞增、李海岭、 王校冬、徐胜、陆心怡、孙红梅、刘伟德、李艳、郁晓艺、严建刚、陈列欢、詹俊杰、张逸、张川、 张天麟、武竹英。 本文件为首次发布。 I QB/T5888-2023 低嘌呤食品 1范围 本文件规定了低嘌呤食品的嘌呤含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了标签、标识的要求。 本文件适用于嘌呤含量不高于50.00mg/100g的预包装食品的生产研发、加工和流通。 本文件不适用于医学上已明确的不利于嘌岭控制的食品的生产研发、加工和流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 低嘌岭食品 low-purinefood 自身嘌呤含量低或者通过加工处理降低嘌呤含量至相应水平的食品。 注：嘌呤类别包括腺嘌呤、鸟嘌岭、次黄嘌呤和黄嘌呤。 4要求 4.1 嘌呤含量要求 低嘌呤食品在即食状态下的嘌岭总含量应符合表1要求。 表1 即食状态下低嘌呤食品的嘌呤总含量要求 单位为毫克每百克 项目 要求 嘌岭 ≤ 50.00 非即食状态下的低嘌岭食品的嘌呤总含量应是按标签规定的方法冲调、加工或配制后的嘌呤总含量 4.2 其他要求 产品的原辅料、感官、理化和食品安全要求应符合相应的标准要求。