ICS67.140.10 CCSX55 四川省(巴中市)地方标准DB5119 平昌青芽茶工夫红茶生产技术规程 PingchangQingyateaCongoublackteaProcessing TechniqueSpecification 2025-01-17发布 2025-02-17实施 巴中市市场监督管理局 发布DB5119/T43—2025 DB5119/T43—2025 I目次 前言.....................................................................................II 1范围....................................................................................1 2规范性引用文件..........................................................................1 3术语和定义..............................................................................1 4加工场所及设备、设施要求...............................................................1 5加工工艺................................................................................2 6加工技术要求............................................................................2 7质量要求................................................................................3 8标志标签、包装和贮存....................................................................3 DB5119/T43—2025 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由平昌县茶叶协会提出。 本文件由巴中市农业农村局归口。 本文件起草单位：四川省农业科学院茶叶研究所、巴中市农业农村局、平昌县农业农村局、平昌县 茶叶协会。 本文件起草人：王云、刘飞、李春华、张厅、马伟伟、唐晓波、王小萍、刘晓、熊元元、张娟、张 家天、王强、冯亚军、张勇、李艳华、杜春安、岳春秀、何超、张敏、李亚生、李艳红、胡真菊。 本次为首次发布。 DB5119/T43—2025 1平昌青芽茶工夫红茶生产技术规程 1范围 本文件规定了工夫红茶加工的术语和定义、加工场所及设备、设施要求、加工工艺、加工技术要求、 质量要求、标志标签、包装和贮存等内容。 本文件适用于巴中市平昌县行政区域范围内的地理标志证明商标平昌青芽茶工夫红茶生产加工。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB3095环境空气质量标准 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T13738.2红茶第2部分：工夫红茶 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T30375茶叶贮存 GB/T32744茶叶加工良好规范 GHT1070茶叶包装通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 平昌青芽茶工夫红茶PingchangQingyateacongoublacktea 采用巴中市平昌县境内生产的茶树幼嫩新梢芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工艺 加工而成的具有特定品质的条形红茶。 4加工场所及设备、设施要求 4.1加工场所应符合GB14881规定的要求。 4.1.1加工大气环境应符合GB3095中规定的二类区质量要求。 4.1.2加工用水、清洗用水应符合GB5749规定的要求。 4.2设备、设施应符合GB/T32744规定的要求。设施萎凋采用萎凋槽，做青采用做青机，揉捻采用 揉捻机，发酵采用发酵室或发酵机，干燥采用链板式烘干机或烘箱。