书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． ２０ 犡 ５１ 　 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １０７９２ — ２００８ 代替 ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ — １９９５ 碳酸饮料 （ 汽水 ） 犆犪狉犫狅狀犪狋犲犱犫犲狏犲狉犪犵犲狊 ２００８  ０４  ２１ 发布 ２００８  １１  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ — １９９５ 《 碳酸饮料 （ 汽水 ）》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ — １９９５ 相比主要变化如下 ： ——— 对术语和产品分类进行了修改 ； ——— 对感官要求进行了修改 ； ——— 取消了净含量误差的要求 ； ——— 理化指标中删除了可溶性固形物 、 总酸 、 咖啡因 、 甜味剂 、 防腐剂 、 着色剂等指标 ， 增加了果汁含 量指标 ； ——— 二氧化碳气容量改为 １．５ 倍 ； ——— 修改了标志要求 ； ——— 取消了保质期的规定 。 本标准的附录 Ａ 为资料性附录 。 本标准由中国轻工业联合会提出 。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口 。 本标准起草单位 ： 中国饮料工业协会技术工作委员会 、 杭州娃哈哈集团有限公司 、 广东健力宝集团 有限公司 、 百事 （ 中国 ） 有限公司 、 中国食品工业发酵研究院 。 本标准主要起草人 ： 李惠宜 、 孙伟 、 翟鹏贵 、 赵雪梅 、 程缅 、 李羽楠 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ１０７９２ — １９８９ ， ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ — １９９５ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １０７９２ — ２００８ 碳酸饮料 （ 汽水 ） １ 　 范围 本标准规定了碳酸饮料 （ 汽水 ） 的产品分类 、 技术要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志 、 包装 、 运输和 贮存 。 本标准适用于碳酸饮料 （ 汽水 ）。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ２７６０ 　 食品添加剂使用卫生标准 ＧＢ２７５９．２ 　 碳酸饮料卫生标准 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１２１４３．４ 　 碳酸饮料中二氧化碳的测定方法 ＧＢ１３４３２ 　 预包装特殊膳食用食品标签通则 ＧＢ１４８８０ 　 食品营养强化剂使用卫生标准 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 碳酸饮料 （ 汽水 ） 　 犮犪狉犫狅狀犪狋犲犱犫犲狏犲狉犪犵犲狊 在一定条件下充入二氧化碳气的饮料 ， 不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料 。 ４ 　 产品分类 ４ ． １ 　 果汁型碳酸饮料 含有一定量果汁的碳酸饮料 ， 如橘汁汽水 、 橙汁汽水 、 菠萝汁汽水或混合果汁汽水等 。 ４ ． ２ 　 果味型碳酸饮料 以果味香精为主要香气成分 ， 含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料 ， 如橘子味汽水 、 柠檬味汽 水等 。 ４ ． ３ 　 可乐型碳酸饮料 以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料 。 ４ ． ４ 　 其他型碳酸饮料 除上述三类以外的碳酸饮料 ， 如苏打水 、 盐汽水 、 姜汁汽水 、 沙士汽水等 。 ５ 　 技术要求 ５ ． １ 　 感官要求 应具有反映该类产品特点的外观 、 滋味 ， 不得有异味 、 异臭和外来杂物 。 ５ ． ２ 　 理化指标 应符合表 １ 的规定 。 １ 犌犅 ／ 犜 １０７９２ — ２００８ 表 １ 　 理化指标 项 　　 目 果汁型 果味型 、 可乐型及其他型 二氧化碳气容量 （ ２０℃ ）／ 倍 ≥ １．５ 果汁含量 （ 质量分数 ）／ ％ ２．５ — ５ ． ３ 　 食品添加剂和食品营养强化剂 使用量及使用范围应符合 ＧＢ２７６０ 和 ＧＢ１４８８０ 的规定 。 ５ ． ４ 　 卫生要求 应符合 ＧＢ２７５９．２ 的规定 。 ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 感官要求 在室温下 ， 打开包装 ， 立即取一定量混合均匀的被测样品 ， 鉴别气味 ， 品尝滋味 。 并取约 ５０ｍＬ 混 合均匀的被测样品 ， 置于 １００ｍＬ 透明烧杯中 ， 在自然光或相当于自然光的感官评定室内 ， 观察其外观 ， 检查其有无杂质 。 ６ ． ２ 　 理化指标 ６ ． ２ ． １ 　 二氧化碳气容量 ６ ． ２ ． １ ． １ 　 减压器法 （ 常规检验法 ） 将碳酸饮料样品瓶 （ 罐 ） 用检压器上的针头刺穿瓶盖 （ 或罐盖 ）， 旋开放气阀排气 ， 待压力表指针回零 后 ， 立即关闭放气阀 ， 将样品瓶 （ 或罐 ） 往复剧烈振摇约 ４０ｓ ， 待压力稳定后 ， 记下兆帕数 （ 取小数后两 位 ）。 旋开放气阀 ， 随即打开瓶盖 （ 或罐盖 ）， 用温度计测量容器内液体的温度 。 根据测得的压力和温度 ， 查碳酸气吸收系数表 ， 即得二氧化碳气容量的容积倍数 （ 参见附录 Ａ ）。 ６ ． ２ ． １ ． ２ 　 蒸馏滴定法 （ 仲裁法 ） 按 ＧＢ１２１４３．４ 规定的方法测定 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 批次的确定 由生产单位的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次 。 ７ ． ２ 　 取样方法和取样量 出厂检验时 ， 每批随机抽取 １２ 个最小独立包装 ， ６ 个供感官要求 、 理化指标检验 ， ２ 个供微生物检 验 ， 另 ４ 个留作备用 。 型式检验时 ， 每批随机抽取 １２ 个最小独立包装 ， ６ 个供感官要求 、 理化指标检验 ， ２ 个供微生物检验 ， 另 ４ 个留作备用 。 ７ ． ３ 　 出厂检验 ７ ． ３ ． １ 　 出厂检验项目包括感官要求 、 二氧化碳气容量及大肠菌群 。 ７ ． ３ ． ２ 　 每批产品应按本标准规定的方法检验 ， 并出具产品合格证 。 ７ ． ４ 　 型式检验 本标准技术要求中规定的除果汁含量之外的项目为型式检验项目 。 果汁含量为不定期检验项目 。 型式检验每一年进行一次 ， 或当出现下列情况之一时进行检验 ： ——— 原料 、 工艺 、 设备发生较大变化时 ； ——— 长期停产后重新恢复生产时 ； ——— 出厂检验结果与正常生产有较大差别时 ； ——— 国家质量监督检验机构提出要求时 。 ７ ． ５ 　 判定规则 除微生物指标外 ， 检验项目如不符合本标准时 ， 对不合格项目从该批次产品中加倍抽样复验 。 复验 ２ 犌犅 ／ 犜 １０７９２ — ２００８ 结果仍有一项不合格 ， 判定该批产品为不合格品 。 微生物指标不符合本标准时 ， 判定该批产品为不合格 品 ， 不得复检 。 ８ 　 标志 、 包装 、 贮存和运输 ８ ． １ 　 产品标签应符合 ＧＢ７７１８ 和 ＧＢ１３４３２ 的规定 。 果汁型碳酸饮料应标明果汁含量 。 可溶性固形 物含量低于 ５％ 的产品可声称为 “ 低糖 ”。 ８ ． ２ 　 包装材料和容器应符合相关标准的要求 。 ８ ． ３ 　 产品运输应避免日晒 、 雨淋 ， 不得与有毒 、 有异味 、 易挥发 、 易腐蚀的物品混装运输 。 ８ ． ４ 　 产品应在清洁 、 干燥 、 通风避光 、 无虫害 、 无鼠害的仓库内贮存 。 ３ 犌犅 ／ 犜 １０７９２ — ２００８ 附 　 录 　 犃 （ 资料性附录 ） 碳酸气吸收系数表 　　 碳酸气吸收系数表见表 Ａ．１ 。 ４ 犌犅 ／ 犜 １０７９２ — ２００８ 表 犃 ． １ 温度 ／ ℃ 压力 ／ ＭＰａ ０．０００．０１０．０２０．０３０．０４０．０５０．０６０．０７０．０８０．０ ９０．１００．１１０．１２０．１３０．１４０．１５０．１６０．１７ ０ １ ２ ３ ４ ５１．７１ １．６５ １．５８ １．５３ １．４７ １．４２１．８８ １．８１ １．７４ １．６８ １．６２ １．５６２．０５ １．９７ １．９０ １．８３ １．７６ １．７１２．２２ ２．１３ ２．０５ １．９８ １．９１ １．８５２．３９ ２．３０ ２．２１ ２．１３ ２．０５ １．９９２．５６ ２．４６ ２．３７ ２．２８ ２．２０ ２．１３２．７３ ２．６２ ２．５２ ２．４３ ２．３５ ２．２７２．９０ ２．７８ ２．６８ ２．５８ ２．４９ ２．４１３．０７ ２．９５ ２．８３ ２．７３ ２．６４ ２．５５３．２３ ３．１１ ２．９９ ２．８８ ２．７８ ２．６９３．４０ ３．２７ ３．１５ ３．０３ ２．９３ ２．８３３．５７ ３．４３ ３．３０ ３．１８ ３．０７ ２．９７３．７４ ３．６０ ３．４６ ３．３４ ３．２２ ３．１１３．９１ ３．７６ ３．６２ ３．４９ ３．３６ ３．２５４．０８ ３．９２ ３．７７ ３．６４ ３．５１ ３．３９４．２５ ４．０８ ３．９３ ３．７９ ３．６５ ３．５３４．４２ ４．２５ ４．０９ ３．９４ ３．８０ ３．６７４．５９ ４．４１ ４．２４ ４．０９ ３．９４ ３．８１ ６ ７ ８ ９ １０１．３８ １．３３ １．２８ １．２４ １．１９１．５１ １．４６ １．４１ １．３６ １．３１１．６５ １．５９ １．５４ １．４８ １．４３１．７８ １．７３ １．６６ １．６０ １．５５１．９２ １．８６ １．７９ １．７３ １．６７２．０６ １．９９