书 书 书犐犆犛 ６７ ． １４０ ． １０ 犡 ５５ 　 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２２１０９ — ２００８ 地理标志产品 　 政和白茶 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犣犺犲狀犵犺犲狑犺犻狋犲狋犲犪 ２００８  ０６  ２５ 发布 ２００８  １０  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 ２００５ 第 ７８ 号令 《 地理标志产品保护规定 》 及 ＧＢ１７９２４ — １９９９ 《 原产地域产品通用要求 》 制定 。 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 ， 附录 Ｂ 和附录 Ｃ 为资料性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 福建省政和县质量技术监督局 、 福建省技术监督情报研究所 、 政和县茶叶总站 、 政 和县生产力促进中心 、 福建省政和科技示范茶场 、 福建省政和瑞茗茶业有限公司 。 本标准主要起草人 ： 梁廉健 、 陈明生 、 林臻毅 、 周师清 、 许大全 、 叶乃兴 、 吴邦顺 、 高清火 、 刘乾刚 、 张见明 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２１０９ — ２００８ 地理标志产品 　 政和白茶 １ 　 范围 本标准规定了政和白茶的地理标志产品保护范围 、 术语和定义 、 分类 、 要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标 志 、 标签 、 包装 、 运输和贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的政和 白茶 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 　 食品中铅的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１９ 　 食品中六六六 、 滴滴涕残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２０ 　 食品中有机磷农药残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１０３ 　 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１４６ 　 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１７６ 　 茶叶 、 水果 、 食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ８３０２ 　 茶 　 取样 ＧＢ ／ Ｔ８３０４ 　 茶 　 水分测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０４ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ１５７３ ： １９８０ ） ＧＢ ／ Ｔ８３０５ 　 茶 　 水浸出物测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０５ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ９７６８ ： １９９４ ） ＧＢ ／ Ｔ８３０６ 　 茶 　 总灰分测定 （ ＧＢ ／ Ｔ８３０６ — ２００２ ， ｅｑｖＩＳＯ１５７５ ： １９８７ ） ＧＢ ／ Ｔ８３１１ 　 茶 　 粉末和碎茶含量测定 ＧＢ ／ Ｔ８３２１．１ ～ ８３２１．６ 　 农药合理使用准则 ＧＢ１４８８１ 　 食品企业通用卫生规范 ＮＹ ／ Ｔ７８７ 　 茶叶感官审评通用方法 ＳＢ ／ Ｔ１００３５ 　 茶叶销售包装通用技术条件 国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 ３ 　 地理标志产品保护范围 政和白茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保 护规定 》 批准的范围 ， 即福建省政和县管辖的行政区域内 ， 见附录 Ａ 。 ４ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２１０９ — ２００８ ４ ． １ 政和白茶 　 犣犺犲狀犵犺犲狑犺犻狋犲狋犲犪 在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下 ， 选用适制白茶的茶树品种的鲜叶为原料 ， 按照 不杀青 、 不揉捻的独特加工工艺制作而成 ， 具有清鲜 、 纯爽 、 毫香品质特征的白茶 。 ５ 　 产品分类 政和白茶分为 ： 白毫银针 、 白牡丹 。 ６ 　 要求 ６ ． １ 　 自然环境 ６ ． １ ． １ 　 地理特征 政和县地形地貌属东南沿海丘陵区 ， 呈东高西低走势 ， 由东北向西南倾斜 。 境内多山 ， 政和白茶种 植区主要分布在海拔 ２００ｍ ～ ８００ｍ 地带 。 政和县境内溪流密布 ， 纵横交错 ， 溪流密度为 ０．２５ｋｍ ／ ｋｍ ２ ， 年平均径流量 １９．８ 亿 ｍ ３ 。 ６ ． １ ． ２ 　 气候特征 属中亚热带季风湿润气候区 ， 具有干湿季分明 ， 雨热同步季风气候特点 。 年平均气温为 １８．９℃ ， 年 平均无霜期 ２８２ｄ ， 年平均降雨量 １６００ｍｍ ～ ２０００ｍｍ 之间 ， 年平均日照时数 １９５２ｈ 。 ６ ． １ ． ３ 　 土壤与植被 土壤分布呈明显的地域性分布 ， 红壤占 ７３．４％ ， 土壤剖面发育完整 ， 土层深厚 ， 大都在 １ｍ 以上 。 土壤有机质平均含量 ４．４４％ ， ｐＨ 值在 ５．４ ～ ６．２ 。 政和县植被属中亚热带常绿阔叶林地带性植被 ， 全 县有林地 １２．７９ 万 ｈｍ ２ ， 森林覆盖率 ７１．７％ 。 ６ ． ２ 　 政和白茶茶树品种 政和大白茶 、 福安大白茶等适制政和白茶的茶树品种 。 ６ ． ３ 　 栽培技术 栽培技术参见附录 Ｂ 。 ６ ． ４ 　 加工工艺 加工环境应符合 ＧＢ１４８８１ 的规定 。 加工技术参见附录 Ｃ 。 ６ ． ５ 　 成品茶质量 ６ ． ５ ． １ 　 感官品质 ６ ． ５ ． １ ． １ 　 茶叶品质正常 ， 无异味 、 无霉变 、 无劣变 、 不着色 ， 不添加任何添加剂 ， 不含非茶类夹杂物 。 ６ ． ５ ． １ ． ２ 　 白毫银针感官指标应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 白毫银针感官指标 项目外 　 形 内 　 质 嫩度 色泽 形态 净度 香气 滋味 汤色 叶底 感官 指标毫芽 肥壮毫芽银白 或灰白单芽肥壮 ， 满披茸毛净鲜嫩清纯 ， 毫香明显清鲜纯爽 ， 毫味显浅杏黄 ， 清 澈明亮全芽 ， 肥 嫩 ， 明亮 ６ ． ５ ． １ ． ３ 　 白牡丹感官指标应符合表 ２ 的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２１０９ — ２００８ 表 ２ 　 白牡丹感官指标 项目级 　　 别 特级 一级 二级 外形嫩度芽肥壮 ， 毫显 毫芽显 ， 叶张匀嫩 有毫芽 ， 叶张尚嫩 色泽毫芽银白 ， 叶面灰绿 ， 叶背有白 茸毛 ， 灰绿透银白色毫芽银白 ， 叶面灰绿或暗绿 ， 部 分叶背有茸毛 ， 有嫩绿片叶面暗绿 ， 稍带少量黄绿叶或暗 褐叶 形态叶抱芽 ， 芽叶连枝 ， 匀整 ， 叶缘 垂卷芽叶连枝 ， 尚匀整 ， 有破张 ， 叶缘 垂卷部分芽叶连枝 ， 破张稍多 净度无蜡叶和老梗 ， 净 无蜡叶和老梗 ， 较净无蜡叶和老梗 ， 有少量嫩绿片和 轻片 内质香气鲜嫩清纯 ， 毫香明显 清鲜 ， 有毫香 尚清鲜 ， 略有毫香 滋味清鲜纯爽 ， 毫味显 尚清鲜 、 有毫味 醇和 汤色浅杏黄 ， 明亮 黄 ， 明亮 黄 ， 尚亮 叶底毫芽肥壮 ， 叶张嫩 ， 叶芽连枝 ， 色 淡绿 ， 叶梗 、 叶脉微红 ， 叶底明亮毫芽稍多 ， 叶张嫩 ， 尚完整 ， 叶脉 微红 ， 叶底尚明亮稍有毫芽 ， 叶张尚软 ， 叶脉稍红 ， 有破张 ６ ． ５ ． ２ 　 理化指标 政和白茶理化指标应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 理化指标 项 　 目 指 　 标 水分 ／ ％ ≤ ７．０ 碎茶 ／ ％ ≤ １０．０ 粉末 ／ ％ ≤ １．５ 灰分 ／ ％ ≤ ７．０ 水浸出物 ／ ％ ≥ ３２．０ ６ ． ５ ． ３ 　 质量安全指标 政和白茶质量安全指标应符合表 ４ 的规定 。 表 ４ 　 质量安全指标 项 　 目 指 　 标 铅 （ 以 Ｐｂ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ５．０ 氰戊菊酯 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ 联苯菊酯 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ５．０ 氯氰菊酯 （ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．５ 溴氰菊酯 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ５．０ 三氯杀螨醇 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ 乐果 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １．０ 敌敌畏 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ 滴滴涕 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．２ 杀螟硫磷 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．５ 喹硫磷 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．２ 乙酰甲胺磷 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．１ 稀土总量 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２．０ ３ 犌犅 ／ 犜 ２２１０９ — ２００８ ６ ． ５ ． ４ 　 净含量允差 单件定量包装茶叶的净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局令 ［ ２００５ ］ 第 ７５ 号 《 定量包装商 品计量监督管理办法 》 的规定 。 ７ 　 试验方法 ７ ． １ 　 感官指标 按 ＮＹ ／ Ｔ７８７ 规定执行 。 ７ ． ２ 　 理化指标 ７ ． ２ ． １ 　 水分 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０４ 规定执行 。 ７ ． ２ ． ２ 　 碎茶 、 粉末 按 ＧＢ ／ Ｔ８３１１ 规定执行 。 ７ ． ２ ． ３ 　 灰分 按 ＧＢ ／ Ｔ８３０６ 规定执行 。 ７ ． ２ ． ４ 　 水浸出物 按 ＧＢ