书 书 书犐犆犛 ６７ ． １４０ ． １０ 犡 ５５ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ２２２９２ — ２０１７ /G21 /G22 ＧＢ ／ Ｔ２２２９２ — ２００８ /G21 　 /G22 　 /G23 　 /G24 犑犪狊犿犻狀犲狋犲犪 ２０１７  １１  ０１ /G25 /G26 ２０１８  ０２  ０１ /G27 /G28 /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G2F /G31 /G32 /G33 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G34 /G35 /G36 /G37 /G38 /G39 /G25 /G26书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ２２２９２ — ２００８ 《 茉莉花茶 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ２２２９２ — ２００８ 相比 ， 主要技术差异如下 ： ——— 增加了第 ３ 章术语和定义 ； ——— 增加了香毫 、 春毫 、 银毫 、 毛峰 、 毛尖 、 大白毫 、 造型茶等类别的特种烘青茉莉花茶感官品质要求 ； ——— 增加了特种炒青茉莉花茶感官品质要求 ； ——— 增加了碎茶 、 片茶的感官品质和理化指标要求 ； ——— 增加了特种茉莉花茶的理化指标要求 ； ——— 增加了附录 Ａ 中特种茉莉花茶的配花量和附录 Ｂ 茉莉花干的检测方法 。 本标准由中华全国供销合作总社提出 。 本标准由全国茶叶标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ３３９ ） 归口 。 本标准起草单位 ： 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 、 福建春伦茶业集团有限公司 、 北京张一元茶叶有限责任公司 、 福建农林大学 、 福建茶叶进出口有限责任公司 、 福建省茶叶质量检测中心站 、 北京吴裕泰茶业股份有限公司 、 四川省茶叶集团股份有限公司 、 湖南省茶业集团股份有限公司 、 国家茶叶质量监督检验中心 。 本标准主要起草人 ： 赵玉香 、 杨江帆 、 傅天龙 、 王秀兰 、 翁昆 、 危赛明 、 陈銮 、 叶乃兴 、 陈金水 、 孙云 、 郑乃辉 、 郭玉琼 、 孙丹威 、 张亚丽 、 刘亚峰 、 尹钟 、 蔡红兵 、 邹新武 、 傅天甫 、 周琦 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ２２２９２ — ２００８ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２２９２ — ２０１７ 茉 　 莉 　 花 　 茶 １ 　 范围 本标准规定了茉莉花茶的要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志标签 、 包装 、 运输和贮存 。 本标准适用于以绿茶为原料 ， 加工成级型坯后 ， 经茉莉鲜花窨制 （ 含白兰鲜花打底 ） 而成的茉莉花茶 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中污染物限量 ＧＢ２７６３ 　 食品安全国家标准 　 食品中农药最大残留限量 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ８３０２ 　 茶 　 取样 ＧＢ ／ Ｔ８３０４ 　 茶 　 水分测定 ＧＢ ／ Ｔ８３０５ 　 茶 　 水浸出物测定 ＧＢ ／ Ｔ８３０６ 　 茶 　 总灰分测定 ＧＢ ／ Ｔ８３１１ 　 茶 　 粉末和碎茶含量测定 ＧＢ ／ Ｔ２３７７６ 　 茶叶感官审评方法 ＧＢ ／ Ｔ３０３７５ 　 茶叶贮存 ＧＨ ／ Ｔ１０７０ 　 茶叶包装通则 ＪＪＦ１０７０ 　 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 　 国家质量监督检验检疫总局令 〔 ２００５ 〕 第 ７５ 号国家质量监督检验检疫总局关于修改 《 食品标识管理规定 》 的决定 　 国家质量监督检验检疫总局令 〔 ２００９ 〕 第 １２３ 号 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 特种烘青茉莉花茶 　 狊狆犲犮犻犪犾犫犪犽犻狀犵犼犪狊犿犻狀犲狋犲犪 以单芽或一芽一 、 二叶等鲜叶为原料 ， 经加工后呈芽针形 、 兰花形或其他特殊造型及肥嫩或细秀条形等 ， 或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶 。 ３ ． ２ 特种炒青茉莉花茶 　 狊狆犲犮犻犪犾狊狋犻狉犳犻狓犪狋犻狅狀犼犪狊犿犻狀犲狋犲犪 以单芽或一芽一 、 二叶等鲜叶为原料经加工后呈扁平 、 卷曲 、 圆珠或其他特殊造型 ， 或有特定品名的炒青坯茉莉花茶 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２２９２ — ２０１７ ３ ． ３ 茉莉花干 　 犱狉犻犲犱犼犪狊犿犻狀犲 茉莉鲜花经窨制茶叶后 ， 花色转黄 、 花香散失呈干花状 ， 常伴有绿色花托 。 ４ 　 分类与实物标准样 ４ ． １ 　 茉莉花茶根据茶坯原料不同 ， 分为烘青茉莉花茶 、 炒青 （ 含半烘炒 ） 茉莉花茶 、 碎茶和片茶茉莉花茶 。 ４ ． ２ 　 各类产品的每一等级应设置实物标准样 。 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 基本要求 品质正常 ， 无劣变 、 无异味 、 无异嗅 ， 不得含有任何添加剂 。 各等级产品窨制过程中的配花量参见附录 Ａ 。 ５ ． ２ 　 感官品质 ５ ． ２ ． １ 　 特种烘青茉莉花茶感官品质应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 特种烘青茉莉花茶感官品质 类别项 　　 目 外 　 形 内 　 质 形状 整碎净度色泽 香气 滋味 汤色 叶底 造型茶针形 、 兰花形或 其他特殊造型匀整洁净黄褐润鲜灵浓郁持久鲜浓醇厚嫩黄 清澈明亮嫩黄绿明亮 大白毫肥壮紧直重实 满披白毫匀整洁净黄褐银润鲜灵浓郁 持久幽长鲜爽醇厚 甘滑浅黄或杏黄 鲜艳明亮肥嫩多芽嫩黄绿 匀亮 毛尖毫芽细秀紧结 平伏白毫显露匀整洁净黄褐油润鲜灵浓郁 持久清幽鲜爽甘醇浅黄或杏黄 清澈明亮细嫩显芽嫩黄绿 匀亮 毛峰紧结肥壮锋毫 显露匀整洁净黄褐润鲜灵浓郁 高长鲜爽浓醇浅黄或杏黄 清澈明亮肥嫩显芽嫩绿匀亮 银毫紧结肥壮平伏 毫芽显露匀整洁净黄褐油润鲜灵浓郁鲜爽醇厚浅黄或黄 清澈明亮肥嫩黄绿匀亮 春毫紧结细嫩平伏 毫芽较显匀整洁净黄褐润 鲜灵浓纯鲜爽浓纯 黄明亮 嫩匀黄绿匀亮 香毫紧结显毫 匀整净黄润 鲜灵纯正 鲜浓醇 黄明亮 嫩匀黄绿明亮 ５ ． ２ ． ２ 　 烘青茉莉花茶各等级的感官品质应符合表 ２ 的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２２９２ — ２０１７ 表 ２ 　 烘青茉莉花茶各等级感官品质 级别项 　　 目 外 　 形 内 　 质 条索 整碎净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级细紧或肥壮 有锋苗有毫匀整 净 绿黄润鲜浓持久浓醇爽 黄亮嫩软匀齐 黄绿明亮 一级 紧结有锋苗 匀整尚净绿黄尚润 鲜浓 浓醇 黄明 嫩匀黄绿明亮 二级 尚紧结 尚匀整稍有 嫩茎绿黄 尚鲜浓 尚浓醇 黄尚亮 嫩尚匀 ， 黄绿亮 三级 尚紧 尚匀整有嫩茎尚绿黄 尚浓 醇和 黄尚明 尚嫩匀黄绿 四级 稍松 尚匀有茎梗黄稍暗 香薄 尚醇和 黄欠亮 稍有摊张绿黄 五级 稍粗松 尚匀有梗朴黄稍枯 香弱 稍粗 黄较暗 稍粗大黄稍暗 ５ ． ２ ． ３ 　 炒青 （ 含半烘炒 ） 茉莉花茶各等级的感官品质应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 炒青 （ 含半烘炒 ） 茉莉花茶各等级感官品质 级别项 　　 目 外 　 形 内 　 质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特种扁平 、 卷曲 、 圆珠 或其他特殊造型匀整 净黄绿或 黄褐润鲜灵浓郁 持久鲜浓醇爽浅黄或 黄明亮细嫩或肥嫩匀 黄绿明亮 特级 紧结显锋苗 匀整 洁净 绿黄润 鲜浓纯 浓醇 黄亮 嫩匀黄绿明亮 一级 紧结 匀整 净 绿黄尚润浓尚鲜 浓尚醇 黄明 尚嫩匀黄绿尚亮 二级 紧实 匀整稍有嫩茎绿黄 浓 尚浓醇黄尚亮 尚匀黄绿 三级 尚紧实 尚匀整有筋梗尚绿黄 尚浓 尚浓 黄尚明 欠匀绿黄 四级 粗实 尚匀整带梗朴黄稍暗 香弱 平和 黄欠亮 稍有摊张黄 五级 稍粗松 尚匀多梗朴黄稍枯 香浮 稍粗 黄较暗 稍粗黄稍暗 ５ ． ２ ． ４ 　 碎茶 、 片茶的感官品质应符合表 ４ 的规定 。 表 ４ 　 茉莉花茶碎茶和片茶的感官品质 碎茶 通过紧门筛 （ 筛网孔径 ０．８ｍｍ ～ １．６ｍｍ ） 洁净重实的颗粒茶 ， 有花香 ， 滋味尚醇 片茶 通过紧门筛 （ 筛网孔径 ０．８ｍｍ ～ １．６ｍｍ ） 轻质片状茶 ， 有花香 ， 滋味尚纯 ５ ． ３ 　 理化指标 应符合表 ５ 的规定 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ２２２９２ — ２０１７ 表 ５ 　 茉莉花茶理化指标 项 　 目指 　 标 特种 、 特级 、 一级 、 二级三级 、 四级 、 五级 碎茶片茶 水分 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ ８．５ 总灰分 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ ６．５ ７．０ 水浸出物 （ 质量分数 ）／ ％ ≥ ３４ ３２ 粉末 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ １．０ １．２ ３．０７．０ 茉莉花干 （ 质量分数 ）／ ％ ≤ １．０ １．５ １．５ ５ ． ４ 　 卫生指标 ５ ． ４ ． １ 　 污染物限量应符合 ＧＢ２７６２ 的规定 。 ５ ． ４ ． ２ 　 农药残留限量应符合 ＧＢ２７６３ 的规定 。 ５ ． ５ 　 净含量 应符合 《 定量包装商品计量监督管理办法 》 的规定 。 ６ 　 试验