书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０６０ 犡 １１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２２４９６ — ２００８ 玉 　　 米 　　 糁 犕犪犻狕犲 （ 犮狅狉狀 ） 犵狉犻狋狊 ２００８  １１  ０４ 发布 ２００９  ０１  ２０ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准参考了国际食品法典委员会标准 ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ１５５ — １９８５ （ Ｒｅｖ．１ — １９９５ ）《 脱胚玉米粗粉 和玉米糁标准 》 重新起草 。 本标准由国家粮食局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 。 本标准负责起草单位 ： 河南工业大学 、 黑龙江省粮油卫生检验监测站 、 吉林省粮油卫生检验监测站 、 辽宁省粮油检验监测所 、 内蒙古自治区粮油质量检测中心 、 永城市金晶玉米加工有限公司 、 鸡西兴达制 米有限公司 、 河南省粮食加工装备工程技术研究中心 。 本标准主要起草人 ： 王凤成 、 宋秀娟 、 张杰 、 季澜洋 、 孟勇 、 冯锡仲 、 郁伟 、 王晓光 、 周家文 、 赵治永 、 魏永春 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２４９６ — ２００８ 玉 　　 米 　　 糁 １ 　 范围 本标准规定了玉米糁的相关术语和定义 、 分类 、 质量要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签标识 、 以及包 装 、 储存和运输的要求 。 本标准适用于食用或作为食品原料的脱胚玉米糁 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ１３５３ 　 玉米 ＧＢ２７１５ 　 粮食卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 　 粮食 、 油料及植物油脂检验 　 一般规则 ＧＢ５４９１ 　 粮食 、 油料检验 　 扦样 、 分样法 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 　 粮油检验 　 粮食 、 油料的色泽 、 气味 、 口味鉴定 ＧＢ ／ Ｔ５４９７ 　 粮食 、 油料检验 　 水分测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５０５ 　 粮油检验 　 灰分测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５０７ 　 粮油检验 　 粉类粗细度测定 ＧＢ ／ Ｔ５５０８ 　 粮食 、 油料检验 　 粉类含砂量测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５０９ 　 粮油检验 　 粉类磁性金属物测定 ＧＢ ／ Ｔ５５１２ 　 粮油检验 　 粮食中粗脂肪含量测定 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１５６８４ 　 谷物制品脂肪酸值测定法 ＧＢ ／ Ｔ１７１０９ 　 粮食销售包装 ＬＳ ／ Ｔ３８０２ 　 粮食包装 　 面粉袋 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 玉米糁 　 犿犪犻狕犲 （ 犮狅狉狀 ） 犵狉犻狋狊 以符合 ＧＢ１３５３ 规定的玉米为原料 ， 经除杂 、 脱胚 、 研磨和筛分等系列工序加工而成的颗粒状 产品 。 ３ ． ２ 灰分含量 　 犪狊犺犮狅狀狋犲狀狋 试样经高温灼烧剩下的残渣占试样的质量分数 。 ３ ． ３ 粗脂肪含量 　 犮狉狌犱犲犳犪狋犮狅狀狋犲狀狋 试样所含粗脂肪占试样的质量分数 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２４９６ — ２００８ ３ ． ４ 含砂量 　 狊犪狀犱犮狅狀狋犲狀狋 试样中的细砂占试样的质量分数 。 ３ ． ５ 磁性金属物含量 　 犿犪犵狀犲狋犻犮犿犲狋犪犾狊犮狅狀狋犲狀狋 每千克试样中含有磁性金属物的质量 ， 单位为克每千克 （ ｇ ／ ｋｇ ）。 ３ ． ６ 脂肪酸值 　 犳犪狋犪犮犻犱犻狋狔 中和 １００ｇ 试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数 ， 以 “ ｍｇ ／ １００ｇ ” 表示 。 ３ ． ７ 粗细度 　 犵狉犪狀狌犾犪狉犻狋狔 玉米糁颗粒的大小程度 ， 以留存及通过规定筛号筛网的玉米糁质量分数表示 。 ４ 　 分类 玉米糁按其颗粒粗细度分为大玉米糁 、 中玉米糁 、 粗玉米糁和细玉米糁 。 ４ ． １ 　 大玉米糁 ： 通过 ８Ｗ 筛网不大于 ５％ ； ４ ． ２ 　 中玉米糁 ： 留存 ６Ｗ 筛网不大于 ５％ ， 通过 １４Ｗ 筛网不大于 １０％ ； ４ ． ３ 　 粗玉米糁 ： 留存 １２Ｗ 筛网不大于 ５％ ， 通过 ２６Ｗ 筛网不大于 １０％ ； ４ ． ４ 　 细玉米糁 ： 留存 １８Ｗ 筛网不大于 ５％ ， 通过 ４０Ｗ 筛网的不大于 １０％ 。 ５ 　 质量要求 ５ ． １ 　 质量指标 质量指标要求见表 １ 。 表 １ 　 玉米糁质量指标 项 　　 目 质 　 量 　 指 　 标 水分含量 ／ ％ ≤ １４．５ 灰分含量 （ 干基 ）／ ％ ≤ １．０ 粗脂肪含量 （ 干基 ）／ ％ ≤ ２．０ 含砂量 ／ ％ ≤ ０．０２ 磁性金属物含量 ／（ ｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．００３ 脂肪酸值 （ 干基 ）（ 以 ＫＯＨ 计 ）／（ ｍｇ ／ １００ｇ ） ≤ ７０ 色泽 、 气味 正常 ５ ． ２ 　 卫生要求 卫生指标应符合 ＧＢ２７１５ 和国家有关规定 。 ５ ． ３ 　 真实性要求 玉米糁中不得添加任何添加剂以及其他物质 。 ６ 　 检验方法 ６ ． １ 　 抽样 ： 按 ＧＢ５４９１ 执行 。 ６ ． ２ 　 粗细度测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５０７ 执行 。 ６ ． ３ 　 水分测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９７ 执行 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２４９６ — ２００８ ６ ． ４ 　 灰分测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５０５ 执行 。 ６ ． ５ 　 粗脂肪测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５１２ 执行 。 ６ ． ６ 　 含砂量测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５０８ 执行 。 ６ ． ７ 　 磁性金属物测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５０９ 执行 。 ６ ． ８ 　 脂肪酸值测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ１５６８４ 执行 。 ６ ． ９ 　 色泽和气味检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 执行 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 一般规则 检验的一般规则按 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 执行 。 ７ ． ２ 　 产品组批 同原料 、 同工艺 、 同设备 、 同班次加工的同种产品为一批 。 ７ ． ３ 　 出厂检验 每批出厂的产品 ， 应按表 １ 规定的检验项目进行检验 ， 合格后方可出厂 。 ７ ． ４ 　 判定规则 质量指标有一项不符合本标准规定的 ， 该批产品应判为不合格产品 。 ８ 　 标签标识 ８ ． １ 　 预销售包装标签应符合 ＧＢ７７１８ 的规定 。 ８ ． ２ 　 非零售包装应注明产品的名称 、 标准号 、 原料 、 生产日期 、 保质期 、 制造厂名称 、 地址和电话等 。 ８ ． ３ 　 标注的净含量为标准水分下的质量 。 ９ 　 包装 ９ ． １ 　 应符合 ＧＢ ／ Ｔ１７１０９ 和 ＬＳ ／ Ｔ３８０２ 的规定要求 。 ９ ． ２ 　 材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定 。 ９ ． ３ 　 应能保护产品的卫生和品质 。 ９ ． ４ 　 应洁净 、 牢固缝制或牢固密封 。 １０ 　 储存和运输 袋装产品应储存在清洁 、 干燥 、 通风 、 无污染的专用库房中 ， 确保防虫 、 防鼠 、 防潮 。 不得与有毒有害 的物品混存 。 运输器具应清洁 、 干燥 、 无污染 ， 并有防尘 、 防雨雪设施 ， 不得与有毒有害物质混装运输 。 犌犅 ／ 犜 ２２４９６ — ２００８