书 书 书犐犆犛 ６７ ． １２０ ． ３０ 犅 ５２ 　 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２２６５５ — ２００８ 地理标志产品 　 南通长江河豚 （ 养殖 ） 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犖犪狀狋狅狀犵犆犺犪狀犵犼犻犪狀犵犗犫狊犮狌狉犲犘狌犳犳犲狉 ２００８  １２  ３１ 发布 ２００９  ０６  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据 《 地理标志产品保护规定 》 和 ＧＢ ／ Ｔ１７９２４ 《 地理标志产品标准通用要求 》 制定 。 本标准的附录 Ａ 、 附录 Ｂ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 江苏中洋集团股份有限公司 、 江苏省疾病预防控制中心 、 南通市海安质量技术监 督局 。 本标准主要起草人 ： 朱永祥 、 胡启之 、 石根勇 、 陈洪 、 秦桂祥 、 谢德友 、 叶建华 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２６５５ — ２００８ 地理标志产品 　 南通长江河豚 （ 养殖 ） １ 　 范围 本标准规定了南通长江河豚 （ 养殖 ） 的地理标志产品保护范围 、 术语和定义 、 自然环境 、 养殖要求 、 连 锁经营要求 、 质量要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志 、 包装 、 运输 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的南通长江河豚 （ 养殖 ）（ 以下简称 “ 南通长江河豚 ”）。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７３３ 　 鲜 、 冻动物性水产品卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 　 食品中水分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．４ 　 食品中灰分的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 　 食品中蛋白质的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．６ 　 食品中脂肪的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２４ 　 食品中氨基酸的测定 ＧＢ ／ Ｔ１３９９１ 　 酒家酒店分等定级规定 ＧＢ１５１９３．３ 　 急性毒性试验 ＧＢ ／ Ｔ１８４０７．４ 　 农产品安全质量 　 无公害水产品产地环境要求 ＮＹ５０７１ 　 无公害食品 　 渔用药物使用准则 ３ 　 地理标志产品保护范围 南通长江河豚的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志 产品保护规定 》 批准的地域范围 ， 即江苏省南通市现辖行政区域 ， 见附录 Ａ 。 ４ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ４ ． １ 　 南通长江河豚 　 犖犪狀狋狅狀犵犆犺犪狀犵犼犻犪狀犵犗犫狊犮狌狉犲犘狌犳犳犲狉 在地理标志产品保护范围内特定的生态环境中 ， 采用控毒与健康养殖技术养殖的具有野生品质 、 无 毒级的暗纹东方 （ 犜犪犽犻犳狌犵狌犳犪狊犮犻犪狋狌狊 ） 的活体 。 ５ 　 自然环境 本地域地处北纬 ３１°４１′ ～ ３２°４３′ ， 东经 １２０°１２′ ～ １２１°５５′ 之间 ， 滨临长江 、 黄海 ， 属典型的北亚热带 海洋季风性湿润气候区 ， 区内江 、 海水资源充足 ， 土壤富含有机质 ， 水生生物资源丰富 ， 环境要求符合 ＧＢ ／ Ｔ１８４０７．４ 的规定 。 ６ 　 养殖要求 ６ ． １ 　 亲鱼来源 亲鱼来源于地理标志产品保护范围内国家级良种场 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２６５５ — ２００８ ６ ． ２ 　 人工繁殖 ３ 月初选择体质健壮的亲鱼 ， 调节培育水体盐度 ， 使水体逐步淡化 ， 模拟自然产卵洄游环境 ， 强化营 养 ， 升高水温 １８℃ ～ ２０℃ ， 同时辅以水流刺激性腺发育 ， ４ 月下旬采用激素催产获得受精卵并采用孵化 桶流水孵化鱼苗 。 ６ ． ３ 　 鱼苗培育 鱼苗全部出膜后 ， 将苗移入洁净孵化桶中 ， 每天投喂适量蛋黄 ， 一周后移入鱼苗培育池培育 ， 初期饵 料以轮虫为主 ， 随鱼苗长大逐步增投糠虾 、 水蚯蚓等 ， 逐步过渡到鱼苗专用配合饲料 。 ６ ． ４ 　 成鱼养殖 采用模拟自然洄游特性的养殖模式 。 ６ ． ４ ． １ 　 池塘培育 ５ 月份至 １０ 月份 ， 鱼种放入江水环境的池塘 ， 投喂的配合饲料粗蛋白质含量 ４８％ ～ ５０％ ， 粗脂肪含 量 ４％ ～ ５％ ， 日投喂量为鱼体重的 ３％ ～ ５％ ， 每天分早 、 中 、 晚 ３ 次投喂 ， 做到定时 、 定点 、 定量 、 定质 。 ６ ． ４ ． ２ 　 温室越冬 １１ 月份至次年 ４ 月份 ， 在温室进行模拟入海越冬培育 ， 鱼池为泥砂底水泥池 ， 放鱼初期 ， 将池水盐度由淡 水逐步调节为 １ ～ ３ 的咸水 ， 水温保持 １８℃ ～ ２０℃ ， １０ｄ ～ １５ｄ 后 ， 水体盐度逐步调节为 １０ ～ １５ ， 水温保持 ２０℃ ～ ２３℃ ， 至温室培育结束前 １０ｄ ～ １５ｄ ， 再将水体逐步调节为淡水 ， 水温调至 ２３℃ ～ ２５℃ 。 越冬配合饲料粗蛋白质含量不低于 ４５％ ， 粗脂肪含量 ５％ ～ ６％ ， 日投喂量为鱼体重的 １％ ～ １．５％ ， 定期投喂有益菌等促进鱼的消化吸收 。 越冬期间稳定养殖水温 ， 按 ＮＹ５０７１ 的规定定期使用生石灰 、 三氯异氰酸等严格消毒水体 ， 清除藻 类 ， 定期翻洗鱼池 。 ６ ． ４ ． ３ 　 野外养成 ５ 月份至当年 １０ 月份 ， 进行野外驯养 ， 池塘面积 ６０００ｍ ２ ～ １００００ｍ ２ ， 水深 ２ｍ ～ ３ｍ ， ｐＨ７．４ ～ ８．５ ， 水温为本地自然水温 （ １８℃ ～ ３０℃ ）， 溶解氧 ５ｍｇ ／ Ｌ 以上 ， 透明度 ０．２ｍ 以上 。 饲料以配合饲料为主 ， 适当投喂河蚌 、 小杂鱼虾 、 淡水螺蛳等动物性饵料 ， 促进性腺发育 。 驯养期间 ， 池中适量混养鲢 、 鳙鱼和底栖杂食性鱼类 、 虾等 ， 并定期增添光合细菌等有益微生物调节 水质 。 ７ 　 连锁经营要求 南通长江河豚采用连锁方式经营 ， 规范养殖 、 运输 、 加工 、 烹饪各环节 ， 确保消费者健康安全 。 具体 要求见附录 Ｂ 。 ８ 　 质量要求 ８ ． １ 　 感官特征 种质特征明显 ， 色泽鲜艳 ， 体形丰满 ； 背部暗褐色横纹明显 ， 体侧桔黄色带清晰 ， 腹部白色 ； 性腺轮廓 明显 ， 鳍条完整 ； 游动快速 ， 反应敏捷 。 ８ ． ２ 　 理化指标 理化指标符合表 １ 规定 。 表 １ 　 理化指标 项 　 目 指 　 标 蛋白质 ／ ％ ≥ １７．５ 脂肪 ／ ％ ０．５５ ～ ０．７ 总氨基酸 ／ ％ ≥ １７．０ 灰分 ／ ％ ≤ １．２ 水分 ／ ％ ≤ ８０．０ 　　 注 ： 检测样品为背部肌肉 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２６５５ — ２００８ ８ ． ３ 　 安全性要求 急性毒性试验达无毒级 。 ８ ． ４ 　 卫生指标 应符合 ＧＢ２７３３ 的规定 。 ９ 　 试验方法 ９ ． １ 　 感官特征 将样品置于白色瓷盘内 ， 在自然光线下 ， 目测检查 。 ９ ． ２ 　 理化指标 ９ ． ２ ． １ 　 蛋白质按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 的规定执行 。 ９ ． ２ ． ２ 　 脂肪按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．６ 的规定执行 。 ９ ． ２ ． ３ 　 总氨基酸按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２４ 的规定执行 。 ９ ． ２ ． ４ 　 灰分按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．４ 的规定执行 。 ９ ． ２ ． ５ 　 水分按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３ 的规定执行 。 ９ ． ３ 　 安全性要求 急性毒性试验按 ＧＢ１５１９３．３ 的规定执行 。 ９ ． ４ 　 卫生指标 按 ＧＢ２７３３ 的规定执行 。 １０ 　 检验规则 １０ ． １ 　 组批 以同一养殖场中养殖条件相同的南通长江河豚为一检验批 。 １０ ． ２ 　 抽样 感官特征检验的样品随机抽取 ， 每批抽 １０ 尾 ， 理化指标和安全性要求检验的样品从感官特征检验 的样品中随机抽取 。 １０ ． ３ 　 出厂检验 每批产品销售前均需进行出厂检验 ， 检验项目为感官特征 。 １０ ． ４ 　 型式检验 型式检验项目为第 ８ 章全部要求 ， 有下列情况之一时进行型式检验 ： ａ ） 　 国家质量监督等部门提出进行型式检验要求时 ； ｂ ） 　 正常养殖时每年至少一次 。 １０ ． ５ 　 判定规则 １０ ． ５ ． １ 　 安全性要求不合格 ， 则判该批产品不合格 。 １０ ． ５ ． ２ 　 感官特征 、 理化指标 、 卫生指标中有不合格项 ， 允许从同批产品中加倍抽样复检 ， 仍不合格 ， 则 判该批产品不合格 。 １１ 　 标志 、 包装 、 运输 １１ ． １ 　 标志 地理标志产品保护专用标志的使用符合地理标志产品保护规定 ， 运输包装箱的标志符合 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 的规定 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ２２６５５ — ２００８ １１ ． ２ 　 包装 采用三层包装 ， 外层为纸箱 ， 中间层为泡沫箱 ， 内层为航空运输袋 。 航空袋注水充氧 ， 包装物应无 毒 、 无害 。 １１ ． ３ 　 运输 采用航空或汽运等快捷运输方式 ， 运输水温 １