书 书 书犐犆犛 ６７ ． １２０ ． ３０ 犆犆犛犡 ２０ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ４１５４５ — ２０２２ 水产品及水产加工品分类与名称 犆犾犪狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀犪狀犱狀狅犿犲狀犮犾犪狋狌狉犲狅犳犳犻狊犺犪狀犱犳犻狊犺犲狉狔狆狉狅犱狌犮狋狊 ２０２２  ０７  １１ 发布 ２０２３  ０２  ０１ 实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本文件按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２０２０ 《 标准化工作导则 　 第 １ 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由中华人民共和国农业农村部提出 。 本文件由全国水产标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ１５６ ） 归口 。 本文件起草单位 ： 中国水产科学研究院黄海水产研究所 、 中国海洋大学 、 大连海洋大学 、 中国水产科学研究院南海水产研究所 、 中国水产科学研究院东海水产研究所 、 国家水产品质量监督检验中心 。 本文件主要起草人 ： 王联珠 、 辛福言 、 朱文嘉 、 林洪 、 汪秋宽 、 翟毓秀 、 杨贤庆 、 蔡友琼 、 郭莹莹 、 江艳华 、 姚琳 、 李娜 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ４１５４５ — ２０２２ 水产品及水产加工品分类与名称 １ 　 范围 本文件规定了水产品及水产加工品的分类原则 、 产品名称使用规则 、 产品分类及名称 。 本文件适用于水产品及水产加工品的统计 、 生产及流通 。 ２ 　 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件 。 ３ 　 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义 。 ４ 　 分类原则 ４ ． １ 　 水产品及水产加工品按产品基本属性分为 １３ 类 。 ４ ． ２ 　 本文件以 ＧＢ ／ Ｔ７６３５．１ 的分类为基础 ， 做了详细划分和补充并与其兼容 。 ５ 　 产品名称使用规则 ５ ． １ 　 海 、 淡水动植物产品的名称以其学名或常用名命名 ， 经整理或加工后获得的产品应加以相应说明 。 以冷冻品为例 ， 冠以 “ 冻 ” 字 ， 如 ： 冻大黄鱼 、 冻鱼片 、 冻无头对虾 。 ５ ． ２ 　 产品正式名称不应附加与其属性无关的说明 。 ５ ． ３ 　 新的水产加工品的命名应按产品属性并顾及原料名称 ， 用规范汉语表达 ， 用词应简明 、 通俗 。 ６ 　 水产品和水产加工品分类及名称 ６ ． １ 　 活 、 鲜品 ６ ． １ ． １ 　 海水鱼类 带鱼 、 /G21 鱼 、 蓝圆 /G22 、 鲐鱼 、 鲅鱼 、 海鳗 、 小黄鱼 、 金线鱼 、 鲳鱼 、 梅童鱼 、 鲷鱼 、 大黄鱼 、 马面 、 石斑鱼 、 梭鱼 、 沙丁鱼 、 鲈鱼 、 牙鲆 、 大菱鲆 、 白姑鱼 、 玉筋鱼 、 鲻鱼 、 黄姑鱼 、 鳓鱼 、 鱼 、 美国红鱼 、 鲑鱼 、 金枪鱼 、 方头鱼 、 卵形鲳 /G22 、 军曹鱼 、 鱼 、 竹荚鱼 、 鲱鱼 、 河豚 、 鲽鱼 、 鳕鱼 、 鳐鱼 、 鲨鱼 、 舌鳎 、 六线鱼 、 丁香鱼 、 鲥鱼 、 鱼 、 、 黑 /G23 、 秋刀鱼 、 龙头鱼 、 针鱼 、 海龙 、 海马 ， 及其他海水鱼类 。 ６ ． １ ． ２ 　 海水虾类 南美白对虾 、 毛虾 、 鹰爪虾 、 虾蛄 、 斑节对虾 、 日本对虾 、 中国对虾 、 长毛对虾 、 墨吉对虾 、 宽沟对虾 、 脊尾白虾 、 龙虾 、 仿对虾 、 新对虾 、 管鞭虾 、 短沟对虾 、 磷虾 ， 及其他海水虾类 。 １ 犌犅 ／ 犜 ４１５４５ — ２０２２ ６ ． １ ． ３ 　 海水蟹类 梭子蟹 、 青蟹 、 鑚 、 雪蟹 、 珍宝蟹 ， 及其他海水蟹类 。 ６ ． １ ． ４ 　 海水贝类 牡蛎 、 文蛤 、 杂色蛤 、 青蛤 、 扇贝 、 贻贝 、 蛏 、 鲍 、 毛蚶 、 泥蚶 、 魁蚶 、 江珧 、 彩虹明樱蛤 、 波纹巴菲蛤 、 四角蛤蜊 、 象拔蚌 、 寻氏肌蛤 、 红螺 、 香螺 、 玉螺 、 泥螺 、 荔枝螺 、 东风螺 、 青柳蛤 、 珍珠贝 ， 及其他海水贝类 。 ６ ． １ ． ５ 　 海水藻类 海带 、 江蓠 、 裙带菜 、 紫菜 、 羊栖菜 、 麒麟菜 、 浒苔 、 石花菜 、 马尾藻 ， 及其他海水藻类 。 ６ ． １ ． ６ 　 头足类 鱿鱼 、 乌贼 、 章鱼 ， 及其他头足类 。 ６ ． １ ． ７ 　 棘皮动物类 海参 、 海胆 、 海星 ， 及其他棘皮动物类 。 ６ ． １ ． ８ 　 其他海洋生物 海蜇 、 沙蚕 、 海肠 、 海葵 、 星虫 ， 及其他海洋生物 。 ６ ． １ ． ９ 　 淡水鱼类 草鱼 、 鲢鱼 、 鲤鱼 、 鳙鱼 、 鲫鱼 、 罗非鱼 、 鳊鱼 、 青鱼 、 乌鳢 、 芒鲶 、 黄鳝 、 泥鳅 、 黄颡鱼 、 河鲈 、 鳜鱼 、 鳗鲡 、 鲟鱼 、 鲑鱼 、 鳟鱼 、 银鱼 、 长吻 、 鲮鱼 、 鲂鱼 、 鲇鱼 、 鲥鱼 、 鳇鱼 、 鱼 、 短盖巨脂鲤 、 池沼公鱼 、 /G24 、 暗纹东方 、 长颌鲚 ， 及其他淡水鱼类 。 ６ ． １ ． １０ 　 淡水虾类 克氏原螯虾 、 青虾 、 罗氏沼虾 、 南美白对虾 、 中华新米虾 、 秀丽白虾 、 中华小长臂虾 ， 及其他淡水虾类 。 ６ ． １ ． １１ 　 淡水蟹类 河蟹 ， 及其他淡水蟹类 。 ６ ． １ ． １２ 　 淡水贝类 田螺 、 三角帆蚌 、 褶纹冠蚌 、 背角无齿蚌 、 河蚬 ， 及其他淡水贝类 。 ６ ． １ ． １３ 　 淡水藻类 螺旋藻 、 红球藻 、 小球藻 ， 及其他淡水藻类 。 ６ ． １ ． １４ 　 其他淡水动物 鳖 、 龟 、 蛙 、 蜗牛 ， 及其他淡水动物 。 ６ ． ２ 　 冻品 ６ ． ２ ． １ 　 冻鱼类 冻全鱼 、 冻去内脏鱼 、 冻去头去脏鱼 、 冻去头去脏去皮鱼等 ， 及冻鱼头 、 冻鱼片 、 冻鱼肉 、 冻鱼块 、 冻鱼 ２ 犌犅 ／ 犜 ４１５４５ — ２０２２ 卵 、 冻鱼皮等可食部位分割的产品 。 ６ ． ２ ． ２ 　 冻虾类 冻全虾 、 冻去头虾 、 冻虾尾 ， 及冻虾仁 、 冻带尾虾仁 、 冻预煮虾 、 冻预煮虾仁 、 冻裹面包屑虾等 。 ６ ． ２ ． ３ 　 冻蟹类 冻整蟹 、 冻蟹块 、 冻蟹腿 、 冻蟹肉 、 冻蟹钳 、 冻预煮蟹等 。 ６ ． ２ ． ４ 　 冻贝类 冻全贝 、 冻半壳贝 、 冻贝肉 、 冻贝柱 、 冻预煮贝肉等双壳贝类 ， 及冻全贝 、 冻贝肉 、 冻预煮贝肉等单壳贝类 。 ６ ． ２ ． ５ 　 冻头足类 冻鱿鱼 、 冻墨鱼 、 冻章鱼等 ， 及其冻胴体 、 冻片 （ 条 、 块 ）、 冻圈 、 冻花 、 冻鱿鱼鳍等可食部位分割的产品 。 ６ ． ２ ． ６ 　 其他冷冻水产品 冻海胆黄 、 冻沙蚕 、 冻海肠 ， 及其他冷冻水产品及其冷冻加工品 。 ６ ． ３ 　 干制品 ６ ． ３ ． １ 　 鱼类干制品 鱼干 、 干鱼皮 、 干鱼唇 、 干鱼肚 、 干鱼鳔 、 干鱼鳍 、 明骨 ， 及其他鱼类干制品 。 ６ ． ３ ． ２ 　 虾蟹类干制品 虾干 、 虾米 、 虾皮 ， 及其他虾蟹类干制品 。 ６ ． ３ ． ３ 　 贝类干制品 干贝 、 牡蛎干 、 干鲍 、 淡菜 、 蛤蜊干 、 海螺干 、 蛏干 、 河蚌肉干 ， 及其他贝类干制品 。 ６ ． ３ ． ４ 　 藻类干制品 干海带 、 干裙带菜 、 干紫菜 、 干石花菜 、 干江蓠 、 干麒麟菜 、 干马尾藻 、 干羊栖菜 、 干浒苔 、 螺旋藻粉 、 红球藻粉 、 裂壶藻粉 、 小球藻粉 ， 及其他藻类干制品 。 ６ ． ３ ． ５ 　 头足类干制品 鱿鱼干 、 墨鱼干 ， 及其他头足类干制品 。 ６ ． ３ ． ６ 　 其他水产干制品 干海参 、 沙蚕干 、 星虫干 ， 及其他水产干制品 。 ６ ． ４ 　 腌制品 ６ ． ４ ． １ 　 腌制鱼 咸鱼 、 糟鱼 、 醉鱼 、 腊鱼 ， 及其他鱼类腌制品 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ４１５４５ — ２０２２ ６ ． ４ ． ２ 　 其他腌制品 鲟鱼子酱 、 盐渍鲱鱼子 、 醉泥螺 、 咸泥螺 、 醉蟹 、 咸蟹 、 盐渍裙带菜 、 盐渍海带 、 盐渍海参 、 盐渍海蜇皮 、 盐渍海蜇头 、 腌渍海胆黄 、 海胆酱 、 墨鱼蛋 ， 及其他腌制品 。 ６ ． ５ 　 熟制品 ６ ． ５ ． １ 　 熟制鱼 烤鱼 、 烤鱼片 、 烤酥鱼 、 鱼脯 、 熏鱼 、 卤鱼 、 鱼松 、 香酥鱼排 ， 及其他鱼类熟制品 。 ６ ． ５ ． ２ 　 其他熟制品 烤虾 、 烤鱿鱼 （ 丝 ）、 调味鱿鱼 、 即食海参 、 即食鲍鱼 、 烤紫菜 、 调味烤紫菜 、 调味海带 、 调味裙带菜 （ 茎 ）， 及其他熟制品 。 ６ ． ６ 　 罐头制品 ６ ． ６ ． １ 　 鱼罐头 清蒸鱼罐头 、 油浸鱼罐头 、 盐水鱼罐头 、 茄汁鱼罐头 、 豆豉鱼罐头 、 五香鱼罐头 、 熏鱼罐头 、 油炸鱼罐头 ， 及其他鱼类罐头及其软包装产品 。 ６ ． ６ ． ２ 　 其他水产品罐头 杂色蛤罐头 、 贻贝罐头 、 扇贝罐头 、 海螺罐头 、 蟹肉罐头 、 虾罐头 、 头足类罐头 、 牡蛎罐头 、 海带罐头 、 裙带菜罐头 、 羊栖菜罐头 ， 及其他水产品罐头 。 ６ ． ７ 　 鱼糜及鱼糜制品 鱼糜 ； 鱼香肠 、 鱼丸 、 鱼糕 、 鱼卷 、 鱼饼 、 鱼面 、 鱼豆腐 、 模拟蟹肉等鱼糜制品 ； 蟹